Tegendraads ondernemen - deel 3

Mijn gastvrouw kijkt mee met mijn blik. “Ben jij gek? Als ik een mooie meid inhuur en de verkopen gaan omhoog omdat ze in een kort rokje langs de tafeltjes fladdert – dan stelt niemand me vragen waar de meerwinst vandaan komt. En nu het andersom is, en ze verveeld en hongerig hun rondjes doen en obligaat de kaart aan de klanten geven, en alleen willen scoren, verkopen, zonder dat ze eruit zien dat ze ooit ook maar iets ervan zouden aanraken, laat staan eten, en ook maar een moment bij je aan tafel zouden willen zitten, dan geloof je me opeens niet?”
Daar heeft ze alweer een punt. Ik sta hier niet op winst. “OK. Duidelijk”, zeg ik. “Je personeel heeft niet meer de oude uitstraling. Dat valt me ook op. En dat zullen de andere klanten ook wel merken. En dat komt je zaak zeker niet en goede. Maar hoe komt dat dan? En, nog belangrijker; Waarom doe je daar niets aan?”

[wordt vervolgd]